Confiture d'orange

Préparation
Temps Total : 1h10
Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min
Peler les oranges à peau épaisse (c'est facile et la partie blanche se détache toute seule).
Les couper en fines lamelles avec un couteau très affûté et large.
Presser le citron et les oranges à jus (avec précaution) et enlever les pépins.
Éplucher au zesteur les peaux des oranges à jus et couper les zestes en fines lamelles.
Ébouillanter les zestes finement coupés à l'eau.
Mélanger le sucre, le jus, les zestes et les oranges à la spatule, pour qu'elle ait une consistance de confiture.
Laisser reposer 1 h ou 2.
Faire bouillir à gros bouillon 12 min et laisser reposer une nuit (12 h) à couvert.
Faire à nouveau bouillir modérément environ 12 min à demi-couvercle.
Tester sur une assiette la viscosité de la préparation.